Без рубрики

Как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях

Конечно, удобнее купить готовую сгущенку. Но с каждым годом все сложнее находить натуральный продукт без консервантов и ароматизаторов. Поэтому, гораздо полезнее будет приготовить его самостоятельно.

Выбор молока

Лучше найти фермерский молоко. Оно должно быть свежим и жирным. Но если вы живете в городе, то подойдет и магазинное натуральное молоко от 2,5% жирности. Вместо него можно использовать сливки. Главное, чтобы продукт был свежим. Некоторые готовят сгущенку из сухого молока. Но в этом случае она получается не такой аппетитной.

Варка продукта

Молоко либо сливки следует перелить в широкую эмалированную посуду с толстым дном. Не используйте алюминиевые кастрюли и миски. Поставьте емкость на огонь и ждите, когда молоко нагреется. До его закипания нужно всыпать сахар. Вместо сахара можно всыпать сахарную пудру. Она быстро растворится и лучше сгустит молоко. Также можно добавить щепотку соли, тогда в сгущенке не будет комочков. На 1,5 л молока требуется 0,6 кг сахара. При этом в конце варки от имеющегося объема останется лишь 1/3 продукта.

Следить до готовности

Когда молоко закипит, уменьшите огонь и варите как минимум 2 часа. При этом продукт придется регулярно перемешивать, иначе повышается риск, что молоко пригорит. Также не забывайте периодически пробовать его. Следите за цветом и консистенцией сгущенки. Когда продукт приобретет кремово-желтый оттенок, молоко можно снимать с плиты. Еще один способ проверить блюдо — взять ложку сгущенки и дать ей остыть. Если при этом она стала гуще, то продукт готов.